ES
EN
MEDIODÍA
Nos gusta ser atrevidos, por ello cambiamos, de forma periódica, nuestra presentación del cocido. Con la llegada del calor irrumpe en nuestra cocina el Cocido de Verano, con algunos pases atemperados que aligeran la contundencia del plato para que resulte digerible y refrescante aunque manteniendo, a la vez, un delicioso sabor. Partimos de dos caldos madre, uno en el que se cuecen ciertos alimentos y otro -protagonista indiscutible de la sopa- con el que iniciamos el menú. El Cocido de Verano sorprende y agrada a partes iguales. Hay muchos cocidos en el mundo; este es uno de los nuestros.
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El cocido
Encurtidos
Croqueta
Sopa ácida
(con fideos escabechados y corazón de tomate)
Nabo / anguila
Ensalada de garbanzos
(con repollo y sardina)
Tuétano / tartar de apio
Fiambre de cocido / muslo escabechado / tocino de anchoa
Helado de Jerez / flor de ajo
39 €

Mientras esperas...
La Riviere
Mejillones 14 €
Berberechos 26 €

Postres
8 €

Pan y aperitivo
3 €
Equipo Juanjo López